文書552への感想


素人目に飲食業界を眺めてみると、「徹底したコンビニエンス化」、「専門店化」、「高級店化」のような方向に進んでいる印象を受けます。 ファミリーレストランの様な、現在では中途半端な業態が苦戦しているようです。 教科書的な本にも書いてありますが、顧客層のターゲットを絞り込み、そこに経営資源を集中させることが重要なのかも知れませんね。

好業績は挙げていても、何かと批判の対象になるマクドナルドですが、出張で訪れた土地勘のない場所で、食事をする時間が限られているようなときにはとても重宝します。 同じ味、同じメニュー、マニュアル化された同じサービスという「徹底したコンビニエンス化」の強みが、土地勘と時間がない旅行者に安心感を与えてくれるようです。

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